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単行本 サ行
実践 料理の味から追求した包丁研ぎの技法
高等学校~一般

包丁を鋼材、砥石、食材の違いなどから様々に研究し“切れ味”について追求した研ぎの技術を紹介した一冊。


分類 料理 対象年齢 高等学校~一般 ページ数 160 サイズ B5
著者名 藤原将志 出版社 誠文堂新光社
NDC 581 ISBN 978-4-416-52194-6 定価 ¥3,850 本体価格 ¥3,500

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