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単行本 サ行
実践 料理の味から追求した包丁研ぎの技法
高等学校~一般
包丁を鋼材、砥石、食材の違いなどから様々に研究し“切れ味”について追求した研ぎの技術を紹介した一冊。
分類
料理
対象年齢
高等学校~一般
ページ数
160
サイズ
B5
著者名
藤原将志
出版社
誠文堂新光社
NDC
581
ISBN
978-4-416-52194-6
定価
¥3,850
本体価格
¥3,500
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