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天ぷらのサイエンス
高等学校~一般
素材に衣をつけて揚げるだけというシンプルな工程のなかに凝縮された職人の技を、美しいビジュアルとともにサイエンスで迫ります。
分類
料理
対象年齢
高等学校~一般
ページ数
224
サイズ
B5変型判
著者名
中川 崇、佐藤 秀美、土田 美登世
出版社
誠文堂新光社
NDC
596
ISBN
978-4-416-52224-0
定価
¥4,840
本体価格
¥4,400
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