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天ぷらのサイエンス
高等学校~一般

素材に衣をつけて揚げるだけというシンプルな工程のなかに凝縮された職人の技を、美しいビジュアルとともにサイエンスで迫ります。


分類 料理 対象年齢 高等学校~一般 ページ数 224 サイズ B5変型判
著者名 中川 崇、佐藤 秀美、土田 美登世 出版社 誠文堂新光社
NDC 596 ISBN 978-4-416-52224-0 定価 ¥4,840 本体価格 ¥4,400

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