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単行本　ハ行
プロのための製菓技法 クリーム 増補改訂版
高等学校～一般

菓子作りの基本となる11種類のクリームとそれを使った菓子の作り方を、５人のシェフパティシエが詳細に解説する実践的な教科書。

分類 料理 対象年齢 高等学校～一般 ページ数 288 サイズ B5
著者名 興野 燈、藤巻 正夫、日高 宣博、菅又 亮輔、中山 洋平 出版社 誠文堂新光社
NDC 596 ISBN 978-4-416-52124-3 定価 ￥3,520 本体価格 ￥3,200

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